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简介

柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2--------1，2，石油用交联剂价格，3----。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。

理化性质

在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸 [2]  ，

柠檬酸

柠檬酸

它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15℃时，连云港石油用交联剂，柠檬酸也可在无水---中溶解。 [3]

结构简式见图，密度1.542g/cm3，熔点153℃（失水），175℃以---解释放出水及---。柠檬酸易溶于水和---，20℃时溶解度（w/w）为59%，其2%水溶液的ph为2.1。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。 [3]

从结构上讲柠檬酸是一种---类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个h+可以电离。 [4]

 柠檬酸是全用细胞生物学方式 制造的生产量柠檬酸，柠檬酸及酸盐是发醇制造行业的支撑商品之一，适用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、剂、除腥脱臭剂、特色美食提高剂、胶凝剂、色调剂等。[12]在食用添加剂层面适用于汽水、果肉饮料、乳酸饮料等清爽饮品和腌制食品，石油用交联剂厂家，其需要量受时节气侯的转变而有一定的转变。柠檬酸约占酸味剂总使用量的2/3。在水果罐头中加上柠檬酸可维持或---馆藏品新鲜水果的特色美食，提升一些酸度较低的新鲜水果罐藏时的酸度（减少ph值），变弱微生物的抗热性和抑止其生长发育，避免酸度较低的水果罐头常产生的胀罐和毁坏。在糖块中添加柠檬酸做为酸味剂便于和橙味融洽。在疑胶食品类假如酱、水晶果冻中应用柠檬酸能合理减少果胶负电，进而使果胶分子结构间共价键融合而疑胶。在生产加工蔬菜罐头时，一些蔬菜水果呈偏碱反映，用柠檬酸作ph调节剂，不仅能够具有调料功效，还可维持其。柠檬酸所具备鳌合功效和调整ph该特点使其在冷冻食品的生产加工里能提升剂的特性，抑止酶促反应，增加食品类保质期